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面粉是用小麦加工制成的面粉，一般指提取稻壳后的面粉，它是我国北方居民的主食之一。现在南方也有不少人喜欢吃面食。不了解面粉的人，可以看下一页。1，哪种面粉营养价值高？分为小麦、胚乳、胚皮三部分。每一部分的营养成分是：胚乳主要是淀粉和蛋白质，胚富含维生素和矿物质，皮层富含纤维素果皮，包括种皮，以及B群维生素糊粉层。虽说是小麦粉，但胚乳占有很大的份额，是剥皮和面团做成的白色小麦粉。这种面粉通常颜色白，面筋质好，如麦芯粉和雪花粉，适合制作各种高档面粉点。但小麦麸的功效和作用，这种面粉的主要成分是小麦胚乳，营养成分比较单一，不含小麦胚和皮层营养成分。全粒粉是将全粒小麦粉碎加工而成的，或者是在普通的白色小麦粉中加入原量的稻壳。稻壳和面团占全麦粉的比例，从精白面粉的73%计算为27%。面筋和面团富含膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素等。因此，全麦粉几乎保留了小麦的营养素，营养素最丰富。全麦粉也有缺点。与精致的面粉相比，面粉的口感和外观都很差。2，吃不同面粉的不同面！小麦的蛋白质（即面筋）与网眼状紧密相连。因此，产生粘性和弹性是其特征。面团揉得更充分的面筋效用和作用（小麦的效用和作用和禁忌），产生的面筋蛋白量越多，网眼结构就越细密，因此面团的粘性和弹性更强。根据面筋的含量和质量，小麦粉一般分为强力粉、中力粉、薄力粉3种。面包需要强力粉。饺子、面、馒头等使用中力粉。饼干和蛋糕等必须使用低筋面粉。另外，制粉厂按用途生产专用面粉。比如一般的面包粉、面筋、馒头粉、饺子粉、饼干粉、毛豆粉和蛋糕粉等，还有自发性的面粉、健康管理面粉等。看了上面的介绍，不觉得吃面类很复杂吗？实际上，日常吃小麦粉的时候，不需要特别追求稻壳的效果和效果，但是还是买通用粉吧。其专用粉一般是为专门用于面粉的食品制造商准备的。我是一个“智者，以智思者”，但为了更多地了解粮食，请关注智者。详情请点击用知者。版权声明：该文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站无所有权，不承担相关法律责任。如发现侵权/违规内容，请联系本站及时清除。