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  • 苹果酸在食品和水产养殖中的应用

    苹果酸是一种有机酸,它有两种立体异构体,分别是左旋苹果酸和右旋苹果酸。它们的分子中都有一个不对称碳原子,所以它们的旋光性不同。左旋苹果酸在吡啶中的旋光度是-26度,右旋苹果酸在吡啶中的旋光度是+27度。它们的熔点都是101-103度。还有一种苹果酸是左旋苹果酸和右旋苹果酸的混合物,叫做DL-苹果酸。它没有旋光性,熔点是128.5度。我们可以通过测量熔点和旋光度来区分这三种苹果酸。

    2019-07-18 admin 热度 0℃