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豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。在我们生活中常见的有黄豆芽，味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。1.清热利湿有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。2.养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。3.预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。4.美容护发黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。5.促进骨骼发育吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆芽还具有很高的营养价值：1.黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。2.除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。4.近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。除了黄豆芽之外，还有绿豆芽在我们生活中也很常见，绿豆本身就有清热解毒之效豆芽的营养价值及功效(豆芽的营养价值及功效及禁忌)，在炎炎夏日来一杯亮亮的绿豆汤简直是爽极了！作为绿豆的延伸，绿豆芽除了上述功效还有减肥用途哦，做成各色美食，来点缀我们的生活。豆芽菜如此给力豆芽的营养价值及功效(豆芽的营养价值及功效及禁忌)，我们又怎能放弃？不要看它不起眼，但是营养美味不在话下，而且物美价廉好吃不贵。返回搜狐，查看更多 版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。