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玉竹可以炒吗蛇肉含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经系统、延年益寿的功效。蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量较低，可防治血管硬化，又有护肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇胆更可入药，有对伤口有良好消炎作用。蛇肉做法简易，既是进补佳品又好美味可口。红烧蛇肉通常用体形较大的无毒蛇，如灰鼠蛇，黑眉蛇，乌梢蛇，滑鼠蛇等。买蛇。在市场上买一条活蛇，我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血，去掉蛇头和肉脏。2/6去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。3/6煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟，4/6煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。5/6爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。6/6回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。注意事项小儿禁忌食用食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒孕妇禁止食用买蛇。玉竹可以炒吗有毒吗不用，清洗干净外边的外皮就可以。玉竹很多人喜欢用来煲汤或者直接蒸来吃可以做鲜玉竹猪肺汤。准备材料：猪肺300克、玉竹100克、料酒适量、姜一个、红枣五个、枸杞适量、芹菜少许。1、将猪肺清洗干净，并将猪肺切块。2、准备好鲜玉竹，红枣，枸杞，姜，并清洗干净备用。3、用开水将切好的猪肺焯一下水。4、然后用放到篮子将水分沥干。5、在锅中放入食用油，加热后将姜和猪肺放进去爆炒，并放适量盐调味。6、往锅中下入开水和鲜玉竹、红枣煲上25分钟。7、然后倒入洗干净的枸杞到汤里面。8、最后快煮好的时候放入芹菜滚一下即可。9、将汤倒入到碗中即可。玉竹可以炒吗怎么做做法如下：①把根状茎晒或炙到发软，根状茎不易折断，而须根易断时，放到大眼筛里，两手搓揉，除去绝大部分须根。②继续把根状茎再晒或炙到五六成干时，进行第二次搓揉。用力比第一次稍重些，以揉到须根完全除净，无硬心，呈金黄色，略现糖汁而稍黏手即可。搓揉要均匀适度，没有搓到处呈滞白色，干后外皮粗糙，若搓得过度，则现老红色。③搓揉完毕后，装在箩筐里，堆沤1天，晒或炙到八九成干时放到水里洗净后，再晒或炙到全干即成商品。此外，也有的产区将挖回的玉竹，置甑内蒸透（以不现白心为度），然后摊在席上晒干水气后，再边晒边搓至全干。玉竹可以炒吗怎么炒玉竹为百合科植物玉竹的干燥根茎。秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心时，晒干1或蒸透后，揉至半透明，晒干。【古代炮制方法】南北朝刘宋时代有蜜水浸蒸(《雷公》)法。宋代有刮皮蒸(《圣惠方》)、焙制(《总录》)等法。明代增加了蜜浸(《蒙筌》)法。清代又增加了蜜水或酒浸蒸(《备要》)、炒香(《医案》)等炮制方法。【现代炮制方法】1、玉竹：取原药材，除去杂质，洗净，闷润至透，切厚片，干燥。筛去碎屑。2、制玉竹：将玉竹除去杂质，洗净捞出沥干，置木蒸桶内蒸3～4小时，闷1夜取出，晒半干，再复蒸2～3小时，闷1夜至呈棕褐色，取出，切厚片，晒干。筛去碎屑。【饮片性状】玉竹为不规则的厚片，表面黄白色或棕黄色，半透明，切面角质样或显颗料性，质硬而脆或稍软，易折断。气微，味略甜，嚼之发黏。制玉竹表面棕褐色，气微，味甜，嚼之发黏。【质量标准】玉竹水分不得过16.0%，总灰分不得过3.0%，用70%乙醇作溶剂浸出物不得少于50.0%。按干燥品计算，含玉竹多糖以葡萄糖计不得少于6.0%。【总结】玉竹古代炮制方法有蜜制、蒸制、酒制、炒制、焙制等法。现代沿用生切片及蒸制。玉竹中含有皂苷、黄酮苷以及大量的多糖、聚糖类成分，易溶于水，浸润过程中应防止有效成分的流失，略润后蒸软即切片，以保证其质量。玉竹炒与不炒有区别吗玉竹需要炒制。一、净制除去杂质。二、切制除去杂质洗净，润透，切厚片或段，干燥。三、炮炙1．蜜制将蜂蜜用文火炼沸，加水适量，取净玉竹片倒入，炒拌均匀，出锅，摊开晾凉。每玉竹片100kg，用蜂蜜12kg。2．酒制取玉竹片，加黄酒拌匀，润透，放笼屉中蒸透，出笼，摊开，晾凉。每玉竹片100kg，用黄酒25kg。3．蒸制取原药，除去杂质，洗净，蒸至外黑内呈棕褐色玉竹可以炒着吃吗材料：北沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，扁豆10克，瘦肉250克，姜1片，盐适量做法：1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净；瘦肉洗净切块焯水。2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。3.加入适量盐调味即可。玉竹怎么炒手把件玉竹当然可以一直盘啦。这几年文玩玉竹无论是手串，还是把件都开始流行，可能是郭德纲的名人效应，也有成品盘出来确实漂亮，各类玉竹文玩用品价格开始涨起来。玉竹相对来说更加具有文人气息，也需要更加长时间的盘玩与佩戴，而不能急躁，这样盘出来的玉竹手把件，或者手串才能更加的透亮，更加漂亮。因而手把件玉竹当然可以一直盘，而且也需要一直盘。炒玉竹的功效1、玉竹煲汤可以和鸡、排骨、人参、薏米、菜干等食材搭配。2、将排骨清洗干净，切成小块，姜切片。3、玉竹和胡萝卜去皮切块。4、把洗干净的排骨、姜块和玉竹、胡萝卜一起放入砂锅里。5、加入适量的冷水，大火烧开后，慢火炖煮,60分钟后下盐调味即可。玉竹可以炒菜吗 红油心舌 主料：猪心200克 猪舌300克 调料：小葱10克 姜10克 盐10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克 辣椒油60克 大蒜（白皮）25克 酱油10克 醋2克 做法: 1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净； 2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净； 3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片； 4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用； 5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟； 6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片； 7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀； 8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。 盐煮猪舌 主料：猪舌300克 调料：大葱5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 盐3克 做法: 1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔； 2. 猪舌、葱节、姜块放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆。 拌口条 主料：猪舌200克 辅料：黄瓜100克 调料：醋5克 酱油5克 味精1克 大蒜（白皮）5克 做法: 1.猪舌头洗净，投入沸水中焯去血水，捞出刮净舌苔及油污，再放入清水锅中烧煮至熟透捞出，凉后切成丝；黄瓜洗净切成丝。 2.黄瓜和口条放在碗里，放入各种调料，拌匀即成。 麻香口条 主料：猪舌500克 辅料：芝麻20克 调料：辣椒油25克 味精2克 白砂糖5克 生抽10克 做法: 1. 将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中； 2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁；3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。 香辣猪舌 主料：猪舌400克 辅料：香菇（鲜）50克 生菜（团叶）100克 辣椒(红、尖)50克 调料：姜5克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 料酒8克 辣椒油25克 蚝油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 盐5克 白砂糖5克 植物油30克 做法: 1. 将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许，拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟，取出，晾凉切丝； 2. 鲜红辣椒洗净切丝； 3. 猪舌卤后切丝，备用； 4. 炒锅内放植物油，烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝，爆香后，烹入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘边即成。 萝卜莲子猪舌汤 材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。 做法： 1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡; 2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂; 3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。 功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用；猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。 主料： 莲藕 500克 猪舌 300克 辅料： 章鱼 50克 枣（干） 30克 陈皮 5克 调料： 盐 3克 各适量 猪舌西洋菜 材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。 功效：清肝润肺 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可 酱猪舌 原料配方 猪舌2.5千克 盐145克 甜面酱95克 酱油47.5克 白糖30克 大料3.75克 少许 制作方法 1.先将猪舌洗净，用开水稍烫，刮去舌苔，再用刀将猪舌接近喉管处破开，并在喉头处扎一些眼，以利腌制时浸透入味。 2.用甜面酱、酱油、大料、盐、白糖、硝混合调成腌渍料，放入盆中，将洗净、处理过的猪舌也放入盆中。用腌渍料反复搓擦猪舌，使每条猪舌都沾匀调料，再按次序将猪舌放入缸内腌制，2天后翻一次缸，再腌制1天，即可起缸。 3.出缸后，用清水洗去猪舌表面上的香料杂质，保持清洁，然后用麻绳将猪舌喉头的一端穿好，挂在通风处，风晒10～20天，晒干猪舌水分后即为腌制成品。 4.食用时，将酱腌的猪舌放入温水盆刷洗干净，再放到开水锅中煮1～1.5个小时(或蒸熟)，煮透即成(不可煮得过烂)，切片装盘食用。 制作方法2 把猪舌刮洗干净后，放入开水中浸泡5～10分钟，至能把舌上的舌苔剥掉为止，取出控水，投入酱汤锅，先旺火烧开，撇沫，后用小火煮焖成熟即成。 酱汤制法：锅内放水5千克、盐350克、酱油750克、香料包1个(用白纱布包入花椒20克、大料20克、桂皮20克、扎口而成)，再放入葱段7.5克、姜片12.5克、蒜瓣7.5克，烧开即成。 产品特点 咸度适中，味道香美。 回锅卤猪舌 原料：猪舌半个。 配料：青椒2个、辣酱、八角、桂皮、草果、香叶、生姜、大蒜、冰糖、葱、料酒、老抽、生抽各适量。 做法：1、将猪舌用清水洗净，放入冷水锅中，烧开后再煮约3分钟后捞出，用刀子刮去上面白色的那层舌苔，洗净待用； 2、锅中放入约1200毫升的水，再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜，盖上锅盖，烧开； 3、放入处理干净的猪舌，再加入两小勺老抽，适量的盐、料酒，盖上锅盖，小火煮约40分钟后关火； 4、卤好的猪舌不要急于取出，放在原汤中再浸泡一两个小时（以便更好地入味）后捞出； 5、将卤好的猪舌切成薄片，青椒切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切花； 6、热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后再下入青椒，翻炒约一分钟； 7、青椒中放入少许的盐炒匀，再放入猪舌，翻炒均匀； 8、此时可以放入少许卤猪舌时的汤，最后放入葱花与生抽，炒匀即可。 经验分享：猪舌上面那层白色的色苔一定要用刀子刮洗干净。 红扒猪舌 材料: 熟猪舌300克。调料油500克(约耗25克)绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精1／4小勺，香油1小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。 做法: 1、将熟猪舌切成长条片，下入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，整齐的码摆在盘中备用。 2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜丝炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，添汤烧开，再下入猪舌，撇净浮沫，移小火扒至入味，见汤汁稠浓时，转旺火，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺，出锅装盘即可。 材料替换 用猪服替换猪舌，称红扒猪服。 口味变化 调料中去掉酱油，加红油，称红油扒猪舌。 蒜苔拌猪舌 菜谱口味:椒麻味 制作工艺:拌 准备材料 主料:蒜苔 100克 猪舌 200克 辅料:鸡蛋 50克 调料:植物油 30克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 胡麻油 3克 姜 5克 各适量 制作方法 1. 将姜去皮洗净，切成末备用； 2. 蒜苔切去老根、尖，洗净，斜切成段； 3. 猪舌洗净，切成粗丝，装在碗里，加蛋清、淀粉抓匀浆好； 4. 炒锅里加适量油，烧至五成热时放入猪舌丝滑散滑透，倒在漏勺中沥净油，再用温水洗去油腻； 5. 蒜苔用开水焯一下，捞出晾凉沥水，放在盘内，上面放上猪舌丝、姜末、精盐、花椒油调匀即可。 蚝豉猪舌煲 主料：猪舌 500克 辅料：蚝豉 60克 陈皮 10克 调料：姜 5克 盐 4克 味精 2克 各适量 类别：私家菜 补虚养身调理 滋阴调理 营养不良调理 口味：鲜香浓郁，营养可口。 食物做法 1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净； 2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水； 3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。[1 枣仁炒猪舌 【配方】酸枣仁15克，猪舌1只，嫩竹笋50克，料酒15毫升，味精3克，盐、姜各5克，葱10克，植物油50毫升。 【制作】 1.将酸枣仁放人锅内炒香，加100克清水煎煮10分钟，滤取汁液。 2.猪舌用沸水煮至六成熟捞起，刮去舌苔，切成薄片；竹笋洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。 3.炒锅置武火上烧熟，放入植物油，烧至六成热，下人姜、葱爆香，随即下入舌片、药液、竹笋片、料酒、盐、味精炒熟即成。 【食法】每周1-2次。 【功效】养肝，宁心，安神，敛汗。适用于虚烦不眠、惊悸怔忡、烦渴虚汗等症。 清蒸猪舌汤 材料：猪舌头半条，玉竹，红枣去核，枸杞，蜜枣，姜片 做法：1.把猪舌洗干净，用开水烫，然后用刀去掉表面衣和一起脏东西。 2.再用清水冲洗干净，切成片，把其他材料洗干净放入汤兜里 3。加入清水，放入大锅里隔水蒸，蒸30分钟。 4.蒸好后放在锅里闷多一会，加入盐汤就可以啦！ 眉豆猪舌汤 材料：眉豆150克，猪舌一条，红枣两只。 调料：生姜两片，精盐少许。 做法 ①将猪舌放入滚水中高火3分钟，捞起，刮净舌苔，用清水洗净。 ②洗净眉豆、红枣，红枣去核。 ③把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火30分钟，下盐调味即可。 酸辣爆猪舌 材料 原料：猪舌头2根 辅料：姜片，干辣椒3根，蒜瓣3玫，醋2大勺，自制泡椒1勺，盐，老抽，鸡精，白糖适量。 做法 1.新鲜的猪舌头洗净后，锅内加入水，连同姜片一起焯煮5-1 酸辣爆猪舌 0分钟。 2.取出后立即冲凉水，然后用刀刮去表层的白膜。 3.刮去白膜洗干净，切片。 4.锅内加入适量橄榄油，烧热后，先将姜片，干辣椒，蒜末爆香。 5.之后加入猪舌头快速翻炒，其间加入一丁点的水。 6.最后加入自制的泡椒继续翻炒，出锅前在放入食醋，盐，鸡精，白糖调味盛出。 山茱萸烩猪舌 【配方】山茱萸10克，猪舌400克，青笋100克，胡萝卜50克，盐洲却椒粉各2克，味精3克，料酒4毫升，姜5克，葱10克，上汤适量。 【制作】1.将山茱萸洗净，捞出；猪舌洗净切片；青笋、胡萝卜去皮切片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。 2.将锅内加人适量的水，置中火上，下人姜、葱和料酒，烧沸，放人山茱英和猪舌，煮熟，捞出；青笋和胡萝卜余熟。 3.锅内另加上汤，烧沸，下人盐、味精和胡桃粉调匀，加入山茱英、猪舌、青笋和胡萝卜，烩至熟透，起锅装盘、装饰即可。 【食法】每周1-2次。 【功效】补肝肾，涩精缩尿；适用于肝肾亏虚，头晕眼花，耳鸣，阳痪遗精等症。 炒香猪舌片 原料 猪舌500克。酸枣仁50克。姜10克、葱15克、花椒3克、料酒15克、卤汁450克、香油10克、味精1克、盐3克、冰糖25克。 制作方法 将酸枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。 特点 色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！