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花椒是我们日常烹饪中常用的一种调味料，它可以增加食物的香气和麻辣感，还有一些其他的功效和作用。但是你知道花椒有两种颜色吗？它们分别是青花椒和红花椒，它们有什么不同呢？下面就来介绍一下。
青花椒是刚收获的新鲜花椒，它的颜色是灰绿或棕绿色，颗粒较小，气味清香，味道微甜，后辣。青花椒适合做麻味重的菜肴，比如麻婆豆腐、水煮肉片等，也适合做清淡香味的菜肴，比如小炒肉、酸菜鱼等。青花椒有消寒解毒、消食健胃、降低血压、治疗痛经等功效。
红花椒是经过晒制或烘制后变成红色的陈花椒，它的颜色是棕红或红紫色，颗粒较大，气味特殊，味道辛辣麻舌持久。红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜肴，比如辣子鸡、麻辣火锅等。红花椒有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效。
除了做菜之外，花椒还有一些其他的用途，比如：
1.增加食欲：花椒能去除肉类的腥膻味，促进唾液分泌，增加食欲。
2.防虫：服用花椒水能驱除体内寄生虫；在粮食中放入花椒能防止被虫蛀；在菜橱内放置花椒能防止蚂蚁进入；在食品旁边放置花椒能防止苍蝇爬。
3.防油变质：在油中加入少量的花椒末能防止油变哈味。
4.防油溢出：油炸食物时，在油中放入几粒花椒能防止油沸溢出。
5.防牙痛：牙痛时，在疼痛处放置一粒花椒能缓解疼痛。