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渗杂了面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜颜色浑浊不堪,味道太差甜。将少量蜂蜜盛有杯中,用不能过量的水煮沸后,接着冷却,再滴入几滴黄酒搅匀后,如果溶液都变成蓝色或红色或紫色,那说明蜂蜜中参杂了淀粉类物质。要是将烧红的铁丝直接插入蜂蜜中,如果是好的蜂蜜,铁丝再插入后可以看见有清烟涌出,但仍能闻到花果的香味。假如是混有白糖的,则会嘶嘶焦糊味。取一份蜂蜜,一并加入两份冷开水和四份95%的酒精,搅拌均匀,静置一晚,如果没有是没有杂质结晶析出,应该是纯的。用筷子轻挑蜂蜜拉成长丝,丝会自动出现回缩成球形为上品(比较多看四破会不会回弹,假蜜也这个可以拉,但纯蜜的丝好象也很细)真蜜在夏天剧烈摇晃后会有很多气泡,这样的蜂蜜容易从蜜瓶里升出。但随意放置1-2天后,气泡会手动消失,但当我打开蜂蜜瓶时,会有气体飞出!这要注意是而纯天然蜂蜜中成分杀菌剂过氧化氢。假蜂蜜有一种影像的化学气味,感觉上刺鼻的气味或有水果味,而真蜂蜜闻出声浓厚恐怕,有强烈的蜂蜜味和淡淡地的花香味。
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