渗杂了面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜颜色浑浊不堪，味道太差甜。将少量蜂蜜盛有杯中，用不能过量的水煮沸后，接着冷却，再滴入几滴黄酒搅匀后，如果溶液都变成蓝色或红色或紫色，那说明蜂蜜中参杂了淀粉类物质。要是将烧红的铁丝直接插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝再插入后可以看见有清烟涌出，但仍能闻到花果的香味。假如是混有白糖的，则会嘶嘶焦糊味。取一份蜂蜜，一并加入两份冷开水和四份95%的酒精，搅拌均匀，静置一晚，如果没有是没有杂质结晶析出，应该是纯的。用筷子轻挑蜂蜜拉成长丝，丝会自动出现回缩成球形为上品（比较多看四破会不会回弹，假蜜也这个可以拉，但纯蜜的丝好象也很细）真蜜在夏天剧烈摇晃后会有很多气泡，这样的蜂蜜容易从蜜瓶里升出。但随意放置1-2天后，气泡会手动消失，但当我打开蜂蜜瓶时，会有气体飞出!这要注意是而纯天然蜂蜜中成分杀菌剂过氧化氢。假蜂蜜有一种影像的化学气味，感觉上刺鼻的气味或有水果味，而真蜂蜜闻出声浓厚恐怕，有强烈的蜂蜜味和淡淡地的花香味。

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